Tartinade de poireaux

Ingrédients :

  •  300g à 350g de blanc de poireaux
  • Un peu de vin blanc
  • 150g de fromage frais de brebis si possible non égoutté
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Des herbes aromatiques au choix : oseille, vesce, pâquerette…
  • Sel et poivre

Préparation :

  1.  Nettoyez puis émincez les poireaux afin de les faire fondre 10 à 15 minutes dans une casserole. Déglacez au vin blanc et laissez cuire 5 minutes de plus. Laissez refroidir.
  2. Versez dans le mixer puis ajoutez le fromage, la moutarde, les herbes. Salez poivrez. Mixez le tout quelques secondes afin d’obtenir une texture de rillettes.
  3. Déposez la tartinade dans un bocal et réservez au moins une heure au réfrigérateur afin que les saveurs se diffusent.

Conseils :

 J’ai utilisé des herbes sauvages pour cette recette : vesce, oseille sauvage et jeunes pousses de marguerites.

Attention : consommer des plantes sauvages si et seulement si sous savez parfaitement les reconnaître !! Sinon privilégiez de la ciboulette, du persil et du romarin par exemple.

 

Crackers aux graines

Ingrédients :

  • 30g de flocons d’avoine
  • 30g de graines de tournesol
  • 30g de graines de sésames
  • 50g de graines de courges
  • 100g de farine de blé + 30g de farine de sarrasin
  • Un peu de sel
  • 130g d’eau
  • 50g d’huile d’olive

Préparations :

  1. Mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (flocons, graines, sel).
  3. Ajoutez l’eau et l’huile et mélangez à la marise ou à la cuillère.
  4. Etalez la pâte en fine couche entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie.
  5. Retirez ensuite délicatement la feuille du dessus. Déposez l’autre feuille sur la plaque de cuisson du four.
  6. Faites cuire environ 20 à 25 minutes.
  7. Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Vous pourrez ensuite casser votre plaque en petits crackers.

Conseils :

Vous pouvez varier les flocons, les graines et les farines à volonté pour varier les plaisirs. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé (emmental, conté, parmesan…) avant d’enfourner.

A déguster en apéritif avec des tartinades de légumes ou de la charcuterie.

S’il vous en reste après l’apéro, conservez dans une boite hermétique 1 semaine maximum.

C’est un vrai délice  !!

Tartinade de betterave et beurre de cacahuète

Ingrédients :

  • 500g de betterave rouge ou crapaudine
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 cuillères à café d’épices au choix (curry, cumin, gingembre)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1.  Nettoyez les betteraves sous l’eau avec une brosse à légumes puis faites-les cuire dans une cocotte-minute 15 à 20 minutes selon la grosseur.
  2. Une fois refroidies, pelez et coupez grossièrement les betteraves pour les mettre dans le mixer.
  3. Ajoutez le beurre de cacahuète, l’huile d’olive, le jus de citron et les épices. Salez poivrez. Mixez le tout quelques secondes afin d’obtenir une texture de rillettes. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive si la texture vous semble épaisse.
  4. Déposez la tartinade dans un bocal et réservez au moins une heure au réfrigérateur afin que les saveurs se diffusent.

Conseils :

A la place du beurre de cacahuète, vous pouvez utiliser du beurre de coco, du tahini (pâte de sésame) … Vous pouvez aussi varier les épices selon vos goûts et vos envies.