Moelleux chocolat betterave

Ingrédients :

• 250 à 300g de betterave cuite
• 200g de chocolat pâtissier
• 120g de beurre mou
• 50g de farine ou maïzena
• 100g de sucre
• 3 œufs
• 50g de poudre d’amandes
• 40g de cacao en poudre
• 1/2 cuillère de bicarbonate de sodium
• 1 goutte de citron

Préparation :

1. Mettez votre four à préchauffer à 180° (thermostat 6).
2. Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit mou,
3. Si vous utilisez des betteraves crues, les faire cuire environ 15 à 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuites, les peler et les mixer en purée.
4. Faites fondre le chocolat au bain marie.
5. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade. Puis ajoutez les œufs et le chocolat et mélangez le tout afin que ce soit homogène.
6. Ajoutez le sucre, la maïzena, la poudre d’amande puis mélangez le tout.
7. Incorporez la purée de betteraves, la cacao, le bicarbonate et le citron. Mélangez de nouveau.
8. Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
9. Enfournez pendant environ 35 à 45 minutes (contrôlez la cuisson en insérant une lame de couteau qui doit ressortir sèche).
10. Laissez refroidir avant de le démouler… puis régalez vous !!

Conseils :

Pour des betteraves crues, après le temps de cuisson, les passer sous l’eau froide pour faciliter le pelage.
Vous allez épatez vos convives avec ce moelleux !!

Tartinade de betterave et beurre de cacahuète

Ingrédients :

• 500g de betterave rouge ou crapaudine
• 100g de beurre de cacahuète
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 à 2 cuillères à café d’épices au choix (curry, cumin, gingembre)
• Sel et poivre

Préparation :

1.  Nettoyez les betteraves sous l’eau avec une brosse à légumes puis faites-les cuire dans une cocotte-minute 15 à 20 minutes selon la grosseur.
2. Une fois refroidies, pelez et coupez grossièrement les betteraves pour les mettre dans le mixer.
3. Ajoutez le beurre de cacahuète, l’huile d’olive, le jus de citron et les épices. Salez poivrez. Mixez le tout quelques secondes afin d’obtenir une texture de rillettes. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive si la texture vous semble épaisse.
4. Déposez la tartinade dans un bocal et réservez au moins une heure au réfrigérateur afin que les saveurs se diffusent.

Conseils :

A la place du beurre de cacahuète, vous pouvez utiliser du beurre de coco, du tahini (pâte de sésame) … Vous pouvez aussi varier les épices selon vos goûts et vos envies.

 

Verrine de betterave et fromage frais aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :

•  240 à 300g de betteraves rouges
• 500g de fromage frais si possible non égoutté
• 1 à 2 échalotes selon la grosseur
• Des herbes aromatiques au choix : ciboulette, persil…

Préparation :

1.  Faites cuire les betteraves dans une casseroles d’eau bouillantes (environ 15 à 20 minutes selon la grosseur des betteraves, les piquer avec un couteau pour contrôler la cuisson) ou à la cocote minute (10 minutes dès que ça siffle).
2. Dès que les betteraves sont cuites, les passer sous l’eau froide afin de facilité le pelage. Puis les couper en dés et les réserver jusqu’à ce qu’elles soient complètement froides.
3. Dans un saladier, mettez le fromage frais.
4. Pelez et émincez l’échalote. L’ajouter au fromage puis mélanger.
5. Salez et poivrez. Ciselez les herbes avec un couteau sur le fromage. Mélangez le tout.
6. Déposez au fond des verrines le fromage aux herbes puis les betteraves. Décorez avec une feuille de persil. Servez

Conseils :

 Nous avons utilisé des herbes sauvages pour notre recette : fanes d’oignons sauvages, vesce, oseille sauvage et jeunes pousses de marguerites.

Attention : consommer des plantes sauvages si et seulement si sous savez parfaitement les reconnaître !!