Potimarron farci au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Potimarron d’environ 1 kg
  • 2 oignons
  • Du vin blanc
  • 150 g de lardons
  • ½ à 1 buche de fromage de chèvre
  • Environ 20 noix (facultatif) ou des
  • châtaignes
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  • Epluchez les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Quand les oignons sont fondants, il est possible de les déglacer au vin blanc puis ajouter les lardons.
  • Lavez le potimarron pour retirer toute la terre. Couper le haut afin de faire un chapeau. Puis vider le avec une cuillère à soupe. Le déposer dans un plat allant au four.
  • Dans un saladier, battez la crème et les œufs, salez très légèrement car il y a des lardons, poivrez.
  • Cassez les noix afin de récupérer les cerneaux puis les concasser grossièrement.
  • Coupez le chèvre en petit morceaux et l’ajouter au mélange ainsi que les oignons, les lardons et les noix. Mélanger le tout et verser dans le potimarron.
  • Enfournez pendant environ 1 heure. Contrôlez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau.
  • Servez avec une salade verte et régalez-vous !!!

Tarte épinard, chèvre, miel et noix

Ingrédients :

(Pour une tarte de 22 cm de diamètre)

Pour la pâte brisée :

Voir la recette « pâte brisée à l’huile d’olive »

Pour la garniture :

  • 500 g d’épinards frais
  • 100 g de chèvre
  • 2 œufs
  • 20 cL de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Miel
  • Quelques cerneaux de noix
  • Sel, poivre.

 

Préparation :

 Pour la pâte brisée :

Voir la recette « pâte brisée à l’huile d’olive »

Pour la garniture :

  1. Préparation des épinards : Retirer les côtes en pliant la feuille en deux. Les mettre dans un bain d’eau et vinaigre blanc (quelques gouttes) pendant 5 minutes, puis les rincer dans deux bains d’eau froide.
  2. Dans une sauteuse, les faires suer avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Retirer le surplus d’eau en les pressant.
  3. Déposer sur le fond de tarte pré-cuit.
  4. Recouvrir de chèvre émietté, de cerneaux de noix concassées et d’un filet de miel.
  5. Battre les œufs avec une fourchette, puis ajouter le lait. Saler et poivrer.
  6. Verser délicatement le mélange lait et œuf sur la tarte. Il ne faut pas que ça déborde, quitte à ne pas mettre tout l’appareil.
  7. Enfourner 40 min.
  8. A déguster avec une salade verte…