Mousse au chocolat sans œufs

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre
  • 10cl de crème fraîche liquide (ou lait végétal)
  • le jus d’une boite de pois chiches (jus de cuisson)

Préparation :

  1. Pesez le chocolat en pistole dans un saladier et ajoutez la crème fraîche. Faites fondre le tout au bain marie.
  2. Quand le mélange est fondu, retirez-le du feu pour que ça refroidisse.
  3. Dans un autre saladier, fouettez énergiquement le jus de pois chiche (à la main ou au batteur électrique). Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de mélanger. Le mélange doit être brillant.
  4. Ajoutez le chocolat et mélangez délicatement avec une spatule.
  5. La verser dans un grand saladier ou dans des verrines individuelles.
  6. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures (voire la nuit) avant dégustation.

Conseil :

Évitez de manger tout le saladier d’un coup !

Moelleux chocolat betterave

Ingrédients :

  • 250 à 300g de betterave cuite
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 120g de beurre mou
  • 50g de farine ou maïzena
  • 100g de sucre
  • 3 œufs
  • 50g de poudre d’amandes
  • 40g de cacao en poudre
  • 1/2 cuillère de bicarbonate de sodium
  • 1 goutte de citron

Préparation :

  1. Mettez votre four à préchauffer à 180° (thermostat 6).
  2. Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit mou,
  3. Si vous utilisez des betteraves crues, les faire cuire environ 15 à 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuites, les peler et les mixer en purée.
  4. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  5. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade. Puis ajoutez les œufs et le chocolat et mélangez le tout afin que ce soit homogène.
  6. Ajoutez le sucre, la maïzena, la poudre d’amande puis mélangez le tout.
  7. Incorporez la purée de betteraves, la cacao, le bicarbonate et le citron. Mélangez de nouveau.
  8. Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
  9. Enfournez pendant environ 35 à 45 minutes (contrôlez la cuisson en insérant une lame de couteau qui doit ressortir sèche).
  10. Laissez refroidir avant de le démouler… puis régalez vous !!

Conseils :

Pour des betteraves crues, après le temps de cuisson, les passer sous l’eau froide pour faciliter le pelage.
Vous allez épatez vos convives avec ce moelleux !!

Mousse au chocolat

Ingrédients :

  •  250g de chocolat au choix
  • (ici chocolat caramel)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 6 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 40g de sucre
  • 10cl de crème fraiche liquide

Préparation :

  1.  Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et ajoutez la crème fraiche. Faites fondre le tout au bain marie.
  2. Quand le mélange est fondu, retirez-le du feu. Y ajouter les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement puis laissez refroidir complètement.
  3. Dans un autre saladier, mettez les blancs d’œufs et une pincée de sel puis montez les en neige avec le batteur électrique. A mi-parcours, versez le sucre.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat. La mousse doit être lisse et homogène.
  5. La verser dans un grand saladier ou dans des verrines individuelles.
  6. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures (voire la nuit) avant dégustation.

Conseil :

 Évitez de manger tout le saladier d’un coup !

Moelleux au chocolat sans gluten

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 15g de maïzena
  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • 130g de chocolat caramel

Préparation :

  1. Mettez votre four à préchauffer à 180° (thermostat 6).
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Dans un saladier, mélangez à l’aide un batteur électrique les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau.
  5. Pesez dans un bol le chocolat et le beurre puis les faire fondre au micro-onde ou au bain marie. Ajoutez ensuite au mélange précédent.
  6. Montez les blancs en neige.
  7. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
  8. Versez la pâte dans un moule à manquer beurré ou avec du papier cuisson.
  9. Enfournez environ 25 minutes.

Conseils :

C’est une recette très facile à réaliser avec un enfant en bas âge. Pour ma part, je prépare tous les ingrédients en amont ce qui facilite ensuite le déroulé de la recette.
Pour les gourmands, il est possible de le déguster avec une boule de glace ou avec une crème anglaise…
Ce gâteau est vraiment très moelleux et validé par la famille et les collègues !!

Roulé au chocolat

Ingrédients :

 Pour la génoise

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 60 g de maïzena
  • 60 g de farine
  • 70 g de beurre fondu

Pour le garnissage

  • De la pâte à tartiner
  • Quelques décorations

 

Préparation :

  •  Préchauffez le four à 210° (th 7).

Préparation de la génoise :

  • Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
  • Dans un saladier, battez au fouet électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine et la maïzena, vous obtenez une pâte presque dure.
  • Ajoutez le beurre fondu.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporez-les à la préparation délicatement.
  • Etalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez et laissez cuire 8 à 12 minutes selon le four.
  • Faire glisser la génoise sur le plan de travail et mettre par-dessus un torchon humide.
  • Laissez refroidir ainsi.

Assemblage :

  • Faites chauffer la pâte à tartiner quelques secondes au micro-onde pour faciliter l’étalage.
  • Etalez sur le gâteau avec une maryse (en en réservant pour la décoration).
  • Roulez le biscuit en ôtant le surplus avec une cuillère. Coupez les extrémités.
  • Etalez de la pâte à tartiner sur le dessus de la bûche et saupoudrez quelques décorations. Puis réservez au frais 1 heure minimum avant de servir.

 

Il est possible de réaliser cette même recette avec de la confiture, garnir avec des fruits ou de laisser libre court à votre imagination…