Poêlée de choux de Bruxelles

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 500g de choux de Bruxelles frais (important car quelques semaines après la récolte ils deviennent amers et le goût est moins agréable)
  • 1 oignon
  • 150 g de lardons
  • Bicarbonate de sodium
  • Sel, poivre

Préparation :

  •  Préparer les choux de Bruxelles : retirer les feuilles extérieures si elles sont abîmées puis les tremper quelques minutes dans une eau vinaigrée pour les laver.
  • Mettre une casserole d’eau à bouillir puis y plonger les choux 5 minutes pour les blanchir et éliminer les composés soufrés qui les rendent peu digestes. Les égoutter.
  • Faire de nouveau bouillir une casserole d’eau salée dans laquelle vous ajouterez un peu de bicarbonate de sodium (Un peu de bicarbonate de sodium le rendra moins odorant, moins fort en goût et plus digeste). Cuire les choux jusqu’à ce qu’ils soient à peine croquants. Une fois cuits, les mettre dans l’eau glacée pour stopper la cuisson puis les égoutter.
  • Épluchez l’oignons et l’émincer. Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Quand il est fondant, il est possible de le déglacer au vin blanc puis ajouter les lardons.
  • Couper les choux en deux et les ajouter au reste du mélange. Laisser colorer l’ensemble à feu vif. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Déguster avec une viande ou tout simplement une salade !!!