Atelier « apprenti jardinier » du 21/04/2018

Un grand merci à toutes les petites mains qui ont participé à l’atelier jardinage ce samedi.
Au programme : plantations de fèves, petits pois et pommes de terre, semis en godet de courges…
Nous avons passé un très agréable moment 🤗

Velouté de courge shiatsu

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes selon la taille de votre courge) :

  •  3 à 4 oignons
  • Huile d’olive
  • 1 courge shiatsu (ici environ 1,2kg)
  • De l’eau
  • Un bouquet garni
  • (j’ai mis du romarin, du thym et de la sarriette)
  • Une poignée de gros sel
  • 2 à 3 bonnes cuillères de crème fraîche pour les gourmands !!

Préparation :

  1.  Pelez et coupez grossièrement les oignons. Faites-les revenir dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive.
  2. Lavez la courge puis coupez la en deux afin de l’épépiner avec une cuillère. Coupez chaque moitié de courge en lamelle pour faciliter la découpe. Coupez chaque lamelle en cubes.
  3. Lorsque la courge est entièrement découpée, ajoutez la dans le fait-tout et mettez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes.
  4. Déposez le bouquet garni et jetez une petite poignée de gros sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes (pour vérifier la cuisson, vous pouvez planter la pointe d’un couteau dans les morceaux de légumes qui doivent être fondants).
  5. Mixez le velouté et servez-le avec un filet de crème fraîche.

Bonne dégustation…

Conseils :

La peau de cette courge est comestible donc pas vous n’avez pas besoin de l’éplucher mais il faut bien la laver afin qu’il n’y ait plus de terre.

Si après l’avoir mixée la soupe est un peu épaisse, vous pouvez l’allonger avec un peu d’eau.

Vous pouvez agrémenter votre velouté de croûtons réalisés avec du pain rassis tranché que vous badigeonnerez d’un peu d’huile d’olive et que vous passerez pendant 5 à 10 minutes au four.

Crumble de pommes et graines de courge

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 120g de sucre
  • 75g de beurre mou
  • Une poignée de graines de courge
  • 5 à 8 pommes bio selon la grosseur
  • Un peu de beurre ½ sel
  • Un peu de calvados

Préparation :

  1. Mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  2. Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en morceaux grossiers. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre ½ sel.
  3. Quand elles sont un peu fondantes (environ 10 minutes), versez un peu de calvados soit pour déglacer les pommes soit pour les faire flamber, selon votre envie.
  4. Mettre les pommes dans un plat à gratin.
  5. Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre et malaxez le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Mettez les graines de courges et mélangez-les avec la pâte.
  6. Versez la pâte par-dessus les pommes et enfournez environ 25 minutes.

Servez légèrement tiède, éventuellement avec une boule de glace. Vous pouvez également le déguster froid.

Conseils :

Si vous aimez la cannelle, vous pouvez en saupoudrer un peu sur les pommes au moment de la cuisson.
Vous pouvez varier les plaisirs en changeant les fruits : pommes-rhubarbe, poires-chocolat, prunes-amandes.

Gratin de courge spaghetti

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 Courge spaghetti d’environ 1 kg
  • 2 oignons
  • Du vin blanc
  • 150 g de lardons
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • Du Conté
  • Sel, poivre

Préparation :

  •  Laver la courge spaghetti afin de retirer la terre. Puis la couper en deux et retirer les pépins.
  • La placer dans la cocotte-minute et faire cuire 10 à 12 minutes dès qu’elle siffle.
  • Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  • Eplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Quand les oignons sont fondants, il est possible de les déglacer au vin blanc puis y ajouter les lardons.
  • Dans un plat, gratter la courge à la fourchette pour détacher ses spaghettis puis ajouter le mélange oignons et lardons.
  • Verser la crème fraiche et mélanger le tout
  • Râper du conté par-dessus puis enfourner et laisser gratiner une vingtaine de minutes.
  • Servir avec une salade de chou blanc ou pointu par exemple et régalez-vous !!!

 

La courge spaghetti est une petite courge japonaise. Contrairement à la majorité des courges, elle est de forme oblongue. Elle ne se distingue pas par son goût mais plutôt par sa texture. Lorsqu’elle est cuite, la chair fait des longs fils, à la manière de spaghetti, que l’on peut tirer à la fourchette. On l’utilise souvent à la place des pâtes dans le cadre de régimes amaigrissants ou sans gluten.