Salade de carotte et radis noir à la japonaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Environ 200g de carottes
  • Environ 150g de radis noir
  • 1 poignée de sésame grillé
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • Éventuellement de la ciboulette ou du persil

Préparation :

  • Épluchez le radis noir.
  • Passez sous l’eau le radis et les carottes puis les râper. Les réserver dans un saladier au frais.
  • Préparez la sauce : mélanger dans un bol le vinaigre avec le sucre et le sel.
  • Au moment de servir, mettez de la salade dans un bol et nappez d’un peu de sauce (la mettre petit à petit en goûtant pour voir si ça n’est pas trop fort pour vous).
  • Enfin parsemez de ciboulette ou persil haché et de graines de sésame.

Bon appétit…

Remarque :

Cette entrée est très bonne mais la prochaine fois nous retravaillerons la sauce différemment. A la place du sucre nous tenterons de la sauce soja sucrée.

 

 

Gâteau Patidou-noix de coco

Ingrédients :

  • 300g de purée de courge Patidou
  • 75g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 150g de noix de coco en poudre

Préparation :

  1. Lavez les courges à l’eau (car la peau se mange) puis coupez les courges en deux afin de les épépiner.
  2. Faites cuire les courges dans une cocotte-minute (environ 10 minutes quand ça siffle).
  3. Mettez votre four à préchauffer à 180° (thermostat 6).
  4. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre.
  5. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, la purée de courge et la noix de coco puis mélangez le tout.
  6. Versez la préparation dans un moule soit beurré soit avec un papier cuisson.
  7. Enfournez pendant 35 à 45 minutes selon votre four.

Dès que le gâteau a refroidi, vous pouvez vous régaler.

Poêlée de lentilles corail aux légumes d’hiver

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 100g de courge (de votre choix)
  • 1 bouillon de légumes en cube
  • Huile d’olive
  • Eau
  • Sel, poivre, 3 feuilles de laurier, 2 branche de thym

Préparation :

  • Pelez et émincez grossièrement l’oignon. Le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Lavez les carottes afin d’éliminer toute la terre puis les couper en rondelles.
  • Pelez la courge (selon la variété), la laver et la couper en cube.
  • Ajoutez les carottes et la courge et faire revenir 10 minutes.
  • Pesez les lentilles, les mettre dans une passoire et les passer sous l’eau pour les rincer. Puis les ajouter dans la sauteuse et recouvrir d’eau.
  • Saler, poivrer et mettre le cube, le laurier et le thym.
  • Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Ne pas hésiter à gouter à partir de 20 minutes.
  • Bon appétit !!

Conseils :

Possibilité de déguster avec une viande par exemple des saucisses de Toulouse ou une côte de porc… ou en plat unique car les légumineuses apportent à elles seules la part de protéine nécessaire.

Gratin de courge spaghetti

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 Courge spaghetti d’environ 1 kg
  • 2 oignons
  • Du vin blanc
  • 150 g de lardons
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • Du Conté
  • Sel, poivre

Préparation :

  •  Laver la courge spaghetti afin de retirer la terre. Puis la couper en deux et retirer les pépins.
  • La placer dans la cocotte-minute et faire cuire 10 à 12 minutes dès qu’elle siffle.
  • Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  • Eplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Quand les oignons sont fondants, il est possible de les déglacer au vin blanc puis y ajouter les lardons.
  • Dans un plat, gratter la courge à la fourchette pour détacher ses spaghettis puis ajouter le mélange oignons et lardons.
  • Verser la crème fraiche et mélanger le tout
  • Râper du conté par-dessus puis enfourner et laisser gratiner une vingtaine de minutes.
  • Servir avec une salade de chou blanc ou pointu par exemple et régalez-vous !!!

 

La courge spaghetti est une petite courge japonaise. Contrairement à la majorité des courges, elle est de forme oblongue. Elle ne se distingue pas par son goût mais plutôt par sa texture. Lorsqu’elle est cuite, la chair fait des longs fils, à la manière de spaghetti, que l’on peut tirer à la fourchette. On l’utilise souvent à la place des pâtes dans le cadre de régimes amaigrissants ou sans gluten.

 

 

Samoussa aux légumes d’hiver

Ingrédients pour une dizaine de samoussa :

  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 3 poireaux
  • Du persil ou une autre herbe aromatique
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Des feuilles de brick

Préparation :

  1. Mettre le four en préchauffage à 180° (thermostat 6).
  2. Eplucher l’oignon et l’émincer.
  3. Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
  4. Pelez et lavez les carottes et le navet (ne pas peler s’ils sont bio mais les laver minutieusement). Les râper puis les faire revenir avec l’oignon.
  5. Laver les poireaux (attention à la terre qui se cache entre les premières feuilles) puis les émincer et les ajouter dans la sauteuse.
  6. Saler, poivrer et ciseler les plantes aromatiques.
  7. Quand le mélange est fondant (environ 10 à 15 minutes de cuisson à feu doux) les retirer du feu et faire les samoussas.
  8. Pour le pliage des samoussas, voir le déroulé directement sur le paquet.
  9. Les badigeonner avec de l’huile d’olive ou du beurre fondu puis enfourner pendant environ 10 minutes.
  10. Servez avec une salade verte ou une crudité (ici duo de betteraves Chioggia et Rouge) et régalez-vous !!!