Poêlée de lentilles corail aux légumes d’hiver

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 100g de courge (de votre choix)
  • 1 bouillon de légumes en cube
  • Huile d’olive
  • Eau
  • Sel, poivre, 3 feuilles de laurier, 2 branche de thym

Préparation :

  • Pelez et émincez grossièrement l’oignon. Le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Lavez les carottes afin d’éliminer toute la terre puis les couper en rondelles.
  • Pelez la courge (selon la variété), la laver et la couper en cube.
  • Ajoutez les carottes et la courge et faire revenir 10 minutes.
  • Pesez les lentilles, les mettre dans une passoire et les passer sous l’eau pour les rincer. Puis les ajouter dans la sauteuse et recouvrir d’eau.
  • Saler, poivrer et mettre le cube, le laurier et le thym.
  • Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Ne pas hésiter à gouter à partir de 20 minutes.
  • Bon appétit !!

Conseils :

Possibilité de déguster avec une viande par exemple des saucisses de Toulouse ou une côte de porc… ou en plat unique car les légumineuses apportent à elles seules la part de protéine nécessaire.

Lentilles vertes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 2 branches de céleri branche
  • Huile d’olive
  • Eau
  • Sel, poivre, 3 feuilles de laurier, 2 clous de girofle

Préparation :

  • Peler et émincer grossièrement l’oignon. Y piquer les clous de girofle et faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte.
  • Laver les carottes afin d’éliminer toute la terre puis les couper en rondelles.
  • Laver le céleri branche et l’émincer.
  • Ajouter les carottes et céleri branche et faire revenir 5 minutes.
  • Peser les lentilles, les mettre dans une passoire et les passer sous l’eau pour les rincer. Puis les ajouter dans la sauteuse et recouvrir d’eau.
  • Saler, poivrer et mettre le laurier.
  • Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Ne pas hésiter à gouter à partir de 20 minutes.
  • Bon appétit !!

 

Conseils :

–           Trempage des lentilles ? Contrairement à d’autres légumes secs, pas besoin de les faire tremper (à moins qu’elles soient vieilles). Le trempage pourrait fragiliser l’enveloppe assez fine des lentilles et éclater à la cuisson.

–           Possibilité de déguster avec une viande par exemple des saucisses de Toulouse ou une côte de porc… On peut également mettre des lardons pendant la cuisson des lentilles qu’il faut dans ce cas ne pas saler car les lardons le feront.