Mousse au chocolat sans œufs

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre
  • 10cl de crème fraîche liquide (ou lait végétal)
  • le jus d’une boite de pois chiches (jus de cuisson)

Préparation :

  1. Pesez le chocolat en pistole dans un saladier et ajoutez la crème fraîche. Faites fondre le tout au bain marie.
  2. Quand le mélange est fondu, retirez-le du feu pour que ça refroidisse.
  3. Dans un autre saladier, fouettez énergiquement le jus de pois chiche (à la main ou au batteur électrique). Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de mélanger. Le mélange doit être brillant.
  4. Ajoutez le chocolat et mélangez délicatement avec une spatule.
  5. La verser dans un grand saladier ou dans des verrines individuelles.
  6. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures (voire la nuit) avant dégustation.

Conseil :

Évitez de manger tout le saladier d’un coup !

Mousse au chocolat

Ingrédients :

  •  250g de chocolat au choix
  • (ici chocolat caramel)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 6 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 40g de sucre
  • 10cl de crème fraiche liquide

Préparation :

  1.  Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et ajoutez la crème fraiche. Faites fondre le tout au bain marie.
  2. Quand le mélange est fondu, retirez-le du feu. Y ajouter les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement puis laissez refroidir complètement.
  3. Dans un autre saladier, mettez les blancs d’œufs et une pincée de sel puis montez les en neige avec le batteur électrique. A mi-parcours, versez le sucre.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat. La mousse doit être lisse et homogène.
  5. La verser dans un grand saladier ou dans des verrines individuelles.
  6. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures (voire la nuit) avant dégustation.

Conseil :

 Évitez de manger tout le saladier d’un coup !