Pesto de mâche et roquette

Ingrédients :

  •  80 g de roquette
  • 70 g de mâche
  • 75 g de noisettes ou amandes
  • 2 gousses d’ail dégermées
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan voir plus selon les goûts
  • Sel et poivre

Préparation :

  •  Lavez et essorez la roquette et la mâche. Puis la placer dans le bol du mixer.
  • Ajoutez les noisettes, l’ail et le parmesan et mixez.
  • Ajoutez l’huile d’olive tout en continuant à mixer. On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite ou laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure afin que les saveurs se diffusent bien.

 

A déguster avec des tagliatelles fraîches, sur une pizza à la truite fumée, dans une tarte au chèvre ou tout simplement en apéritif en palmiers feuilletés, en minis croques ou sur une tartine de pain de campagne décoré d’une olive.