Purée de pois cassés à l’ancienne

Ingrédients pour 2 personnes :

  •  300g de pois cassés
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 carottes selon la taille
  • 150 g de lardons
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Préparation :

  1.  Faites tremper les pois cassés 1 heure dans l’eau froide.
  2. Pendant ce temps pelez et émincez l’oignon.
  3. Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand il est translucide, le déglacer au vin blanc. Puis ajoutez les lardons et faites revenir pendant 10 minutes.
  4. Lavez les carottes puis coupez-les en rondelles.
  5. Rincez et égouttez les pois cassés. Plongez les dans une grande casserole d’eau avec les carottes, le bouquet garni, le mélange oignons et lardons. Portez à ébullition et laissez cuire environ 1h à feu moyen.
  6. En mélangeant le tout, les pois cassés s’écrasent en purée.
  7. Déguster avec une viande ou tout simplement seul !!!

Conseil :

Le pois cassé est une légumineuse donc un apport en protéine pouvant remplacer la viande, il y a également les lardons. Mangeons de la viande moins souvent mais de meilleur qualité 😊

Risotto de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 à 4 blancs de poireaux selon la taille
  • 1 oignon
  • 400g de riz à risotto
  • 50ml de vin blanc sec
  • 2L de bouillon de légumes avec 2 cubes (ou maison)
  • 100g d’emmental râpé
  • De l’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1.  Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.
  2. Coupez les pieds des poireaux ainsi que le vert (sauf si vous souhaitez que le goût soit plus fort en poireaux). Fendez les poireaux en deux et nettoyez-les puis émincez les pour les faire fondre 10 minutes avec les oignons.
  3. Préparez le bouillon : Faites bouillir de l’eau puis ajoutez les cubes et mélangez jusqu’à dissolution.
  4. Dans la sauteuse, ajoutez le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Les grains de riz doivent devenir nacrés.
  5. Mouillez ensuite avec le vin blanc et laissez-le complètement s’évaporer.
  6. Puis ajoutez une louche de bouillon. Quand celui-ci est totalement absorbé par le riz, ajoutez une autre louche et procédez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit. Comptez environ 18 minutes.
  7. 1 minute avant la fin de la cuisson, ajoutez l’emmental et mélangez.
  8. Salez, poivrez puis régalez-vous !!

Conseils :

C’est un peu fastidieux en surveillance mais c’est tellement bon que ça vaut le coup d’être un peu patient.

Je ne mets que les blancs de poireaux car ça n’est pas mon légume préféré et le vert est fort en goût mais vous pouvez tout à fait mettre le vert. Je l’utilise pour faire un bouillon de légume ou dans un mijoté sinon il repart à la terre par le biais du compost.

J’ai utilisé de l’emmental car c’est ce que j’avais dans le réfrigérateur mais le risotto est une recette italienne donc vous pouvez mettre du parmesan.

Cake à la farine de lentilles vertes

Ingrédients :

  •  150g de farine de blé
  • 50g de farine de lentilles vertes
  • 4 œufs
  • 100mL de lait
  • 75g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 100 à 150g d’emmental râpé
  • 200g de garniture de votre choix (ici oignons, lardons et mozzarella)

Préparation :

  1.  Mettez votre four à préchauffer à 180° (thermostat 6).
  2. Préparation de la garniture :
  3. Pelez et émincez les oignons pour les faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis réservez.
  4. Faites revenir les lardons et réservez.
  5. Coupez la mozzarella en cubes
  6. Dans un saladier, mettez les farines et la levure.
  7. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait. Puis mélangez le tout avec un batteur électrique.
  8. Ajoutez la garniture et mélangez à la marise.
  9. Versez la pâte dans un moule à cake soit beurré soit avec du papier cuisson.
  10. Enfournez pendant environ 45 minutes.

 Conseils :

Vous pouvez varier cette recette à volonté selon vos envies pour la garniture, éventuellement les restes du réfrigérateur…

Vous pouvez le déguster en apéritif, en entrée ou même en plat accompagné d’une salade.

Patate douce en chemise, sauce yaourt et noix de cajou

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 à 3 patates douces selon la taille
  • De l’huile d’olive
  • 200g de yaourt (de vache, de chèvre, de brebis au choix)
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 échalote
  • Du persil
  • Sel et poivre
  • Des graines germées (ici un mélange de graines de moutarde, d’alfalfa et de brocolis)

Préparation :

  1. Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  2. Mettre les noix de cajou dans un bol d’eau si vous les voulez moelleuses dans votre sauce ou les mixer tel quel si vous aimez le croquant.
  3. Laver les patates douces sous l’eau puis les essuyer et les couper en deux.
  4. Les poser sur la plaque du four couverte de papier cuisson et les badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau. Les enfourner pendant 30 à 40 minutes selon le four.
  5. Préparez votre sauce yaourt : pesez le yaourt puis le mettre dans un robot. Y ajouter l’échalote préalablement pelée, les noix de cajou égouttées, le persil, le sel et le poivre.
  6. Mixez tous les ingrédients et réservez au réfrigérateur.
  7. Théoriquement, déposez les patates douces sur deux assiettes. Versez généreusement de la sauce sur le dessus et parsemez de graines germées.

Conseil :

Dans la pratique, si vous utilisez comme moi du yaourt fait maison donc moins ferme que les yaourts industriels, grattez la chair de la patate douce dans votre assiette, nappez de crème et parsemez de graines germées. Beaucoup moins joli pour la photo de présentation mais tout aussi exquis… Bonne dégustation !