Tarte tatin

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée au beurre (voir la recette)
  • 5 à 8 pommes bio selon la grosseur
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 60 g de beurre demi sel
  • Le jus d’1/2 citron

Préparation :

Mettez le four à préchauffer à 200°C (thermostat 7).
Garnissez un moule à manquer avec des petits morceaux de beurre et saupoudrez-les de sucre.
Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en quartiers.
Arrosez de jus de citron.
Disposez les quartiers de pommes côté extérieur dans le plat et faire cuire au four 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps préparez la pâte brisée et étalez-la.
Sortez le moule du four, recouvrez les pommes avec la pâte à tarte. Pressez les bords de la pâte pour la souder aux pommes.
Enfournez de nouveau 15 minutes.
Démoulez sur un plat dès la sortie du four pour éviter que le caramel ne durcisse mais attention à ne pas se bruler les mains !!

Conseils :

Si vous aimez la cannelle, vous pouvez en saupoudrer un peu sur les pommes en même temps que le jus de citron.
Dégustez à la sortie du four avec une boule de glace vanille ou une bonne crème fraiche épaisse et un verre de cidre… Humm que du bonheur pour moins de 5 euros la tarte alors que les restaurants vendent la part à ce prix.
Pour mon premier essai, la tarte n’était pas beaucoup caramélisée mais tout de même excellente. D’autres recettes préconisent de réaliser le caramel dans le moule directement sur le feu, ce que j’essayerai la prochaine fois.