Tartinade de poireaux

Ingrédients :

  •  300g à 350g de blanc de poireaux
  • Un peu de vin blanc
  • 150g de fromage frais de brebis si possible non égoutté
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Des herbes aromatiques au choix : oseille, vesce, pâquerette…
  • Sel et poivre

Préparation :

  1.  Nettoyez puis émincez les poireaux afin de les faire fondre 10 à 15 minutes dans une casserole. Déglacez au vin blanc et laissez cuire 5 minutes de plus. Laissez refroidir.
  2. Versez dans le mixer puis ajoutez le fromage, la moutarde, les herbes. Salez poivrez. Mixez le tout quelques secondes afin d’obtenir une texture de rillettes.
  3. Déposez la tartinade dans un bocal et réservez au moins une heure au réfrigérateur afin que les saveurs se diffusent.

Conseils :

 J’ai utilisé des herbes sauvages pour cette recette : vesce, oseille sauvage et jeunes pousses de marguerites.

Attention : consommer des plantes sauvages si et seulement si sous savez parfaitement les reconnaître !! Sinon privilégiez de la ciboulette, du persil et du romarin par exemple.

 

Tartinade de betterave et beurre de cacahuète

Ingrédients :

  • 500g de betterave rouge ou crapaudine
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 cuillères à café d’épices au choix (curry, cumin, gingembre)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1.  Nettoyez les betteraves sous l’eau avec une brosse à légumes puis faites-les cuire dans une cocotte-minute 15 à 20 minutes selon la grosseur.
  2. Une fois refroidies, pelez et coupez grossièrement les betteraves pour les mettre dans le mixer.
  3. Ajoutez le beurre de cacahuète, l’huile d’olive, le jus de citron et les épices. Salez poivrez. Mixez le tout quelques secondes afin d’obtenir une texture de rillettes. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive si la texture vous semble épaisse.
  4. Déposez la tartinade dans un bocal et réservez au moins une heure au réfrigérateur afin que les saveurs se diffusent.

Conseils :

A la place du beurre de cacahuète, vous pouvez utiliser du beurre de coco, du tahini (pâte de sésame) … Vous pouvez aussi varier les épices selon vos goûts et vos envies.