Crackers aux graines

Ingrédients :

  • 30g de flocons d’avoine
  • 30g de graines de tournesol
  • 30g de graines de sésames
  • 50g de graines de courges
  • 100g de farine de blé + 30g de farine de sarrasin
  • Un peu de sel
  • 130g d’eau
  • 50g d’huile d’olive

Préparations :

  1. Mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (flocons, graines, sel).
  3. Ajoutez l’eau et l’huile et mélangez à la marise ou à la cuillère.
  4. Etalez la pâte en fine couche entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie.
  5. Retirez ensuite délicatement la feuille du dessus. Déposez l’autre feuille sur la plaque de cuisson du four.
  6. Faites cuire environ 20 à 25 minutes.
  7. Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Vous pourrez ensuite casser votre plaque en petits crackers.

Conseils :

Vous pouvez varier les flocons, les graines et les farines à volonté pour varier les plaisirs. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé (emmental, conté, parmesan…) avant d’enfourner.

A déguster en apéritif avec des tartinades de légumes ou de la charcuterie.

S’il vous en reste après l’apéro, conservez dans une boite hermétique 1 semaine maximum.

C’est un vrai délice  !!

Tartinade de betterave et beurre de cacahuète

Ingrédients :

  • 500g de betterave rouge ou crapaudine
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 cuillères à café d’épices au choix (curry, cumin, gingembre)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1.  Nettoyez les betteraves sous l’eau avec une brosse à légumes puis faites-les cuire dans une cocotte-minute 15 à 20 minutes selon la grosseur.
  2. Une fois refroidies, pelez et coupez grossièrement les betteraves pour les mettre dans le mixer.
  3. Ajoutez le beurre de cacahuète, l’huile d’olive, le jus de citron et les épices. Salez poivrez. Mixez le tout quelques secondes afin d’obtenir une texture de rillettes. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive si la texture vous semble épaisse.
  4. Déposez la tartinade dans un bocal et réservez au moins une heure au réfrigérateur afin que les saveurs se diffusent.

Conseils :

A la place du beurre de cacahuète, vous pouvez utiliser du beurre de coco, du tahini (pâte de sésame) … Vous pouvez aussi varier les épices selon vos goûts et vos envies.

 

Salade de carotte et radis noir à la japonaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Environ 200g de carottes
  • Environ 150g de radis noir
  • 1 poignée de sésame grillé
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • Éventuellement de la ciboulette ou du persil

Préparation :

  • Épluchez le radis noir.
  • Passez sous l’eau le radis et les carottes puis les râper. Les réserver dans un saladier au frais.
  • Préparez la sauce : mélanger dans un bol le vinaigre avec le sucre et le sel.
  • Au moment de servir, mettez de la salade dans un bol et nappez d’un peu de sauce (la mettre petit à petit en goûtant pour voir si ça n’est pas trop fort pour vous).
  • Enfin parsemez de ciboulette ou persil haché et de graines de sésame.

Bon appétit…

Remarque :

Cette entrée est très bonne mais la prochaine fois nous retravaillerons la sauce différemment. A la place du sucre nous tenterons de la sauce soja sucrée.

 

 

Poêlée de lentilles corail aux légumes d’hiver

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 100g de courge (de votre choix)
  • 1 bouillon de légumes en cube
  • Huile d’olive
  • Eau
  • Sel, poivre, 3 feuilles de laurier, 2 branche de thym

Préparation :

  • Pelez et émincez grossièrement l’oignon. Le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Lavez les carottes afin d’éliminer toute la terre puis les couper en rondelles.
  • Pelez la courge (selon la variété), la laver et la couper en cube.
  • Ajoutez les carottes et la courge et faire revenir 10 minutes.
  • Pesez les lentilles, les mettre dans une passoire et les passer sous l’eau pour les rincer. Puis les ajouter dans la sauteuse et recouvrir d’eau.
  • Saler, poivrer et mettre le cube, le laurier et le thym.
  • Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Ne pas hésiter à gouter à partir de 20 minutes.
  • Bon appétit !!

Conseils :

Possibilité de déguster avec une viande par exemple des saucisses de Toulouse ou une côte de porc… ou en plat unique car les légumineuses apportent à elles seules la part de protéine nécessaire.

Lentilles vertes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 2 branches de céleri branche
  • Huile d’olive
  • Eau
  • Sel, poivre, 3 feuilles de laurier, 2 clous de girofle

Préparation :

  • Peler et émincer grossièrement l’oignon. Y piquer les clous de girofle et faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte.
  • Laver les carottes afin d’éliminer toute la terre puis les couper en rondelles.
  • Laver le céleri branche et l’émincer.
  • Ajouter les carottes et céleri branche et faire revenir 5 minutes.
  • Peser les lentilles, les mettre dans une passoire et les passer sous l’eau pour les rincer. Puis les ajouter dans la sauteuse et recouvrir d’eau.
  • Saler, poivrer et mettre le laurier.
  • Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Ne pas hésiter à gouter à partir de 20 minutes.
  • Bon appétit !!

 

Conseils :

–           Trempage des lentilles ? Contrairement à d’autres légumes secs, pas besoin de les faire tremper (à moins qu’elles soient vieilles). Le trempage pourrait fragiliser l’enveloppe assez fine des lentilles et éclater à la cuisson.

–           Possibilité de déguster avec une viande par exemple des saucisses de Toulouse ou une côte de porc… On peut également mettre des lardons pendant la cuisson des lentilles qu’il faut dans ce cas ne pas saler car les lardons le feront.